Le restaurant
L'Orangerie

Le lieu

Troisième signature gastronomique du Four Seasons Hotel George V, L’Orangerie, récompensé d’une étoile au Guide Michelin, offre une nouvelle expérience culinaire au coeur du Palace déjà composée du George (1* Michelin) et du Cinq (3* Michelin).

Dans cet écrin intimisite, la cuisine laisse la part belle aux végétaux, aux produits laitiers et aux produits de la mer. Une partition culinaire résolument tournée vers la gastronomie de demain, légère, équilibrée et féminine.

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Le décor

Le restaurant se trouve dans une Orangerie de 7m. de hauteur composée de verre et d’acier s’intégrant parfaitement dans le style architectural Art Deco avec vue imprenable sur la Cour ornée d’orchidées. Le décor est intimiste. Le soir, l’éclairage s’adoucit pour des dîners sous les étoiles.

Galerie photo
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L'Orangerie © Anne Emmanuelle Thion Fleur de Vacherin
restaurant L'Orangerie du Four Seasons Hotel George V
L'Orangerie © Anne Emmanuelle Thion Homard bleu à la Nage
L'Orangerie ©Anne Emmanuelle Thion - Amuse Bouche (2)
L'Orangerie ©Anne Emmanuelle Thion - Châtaigne d'Oursin (2)
L'Orangerie ©Anne Emmanuelle Thion - Rouget en Ecailles
L'Orangerie ©Anne Emmanuelle Thion - Daurade sur le Grill
L'Orangerie ©Anne Emmanuelle Thion - Gruyère Suisse Truffe
L'Orangerie ©Anne Emmanuelle Thion - Saint-Jacques Marinées à cru (2)
L'Orangerie ©Anne Emmanuelle Thion - Mangue Roties en Feuille de Lait (2)
Cartes et menus

Menu Déjeuner 75 euros

Entrée au choix, plat au choix

Avocat / Fines Feuilles de Chou, Snackés au Piment Oiseau

Transparence Végétale à la graine de Caviar, Coco et Navet

Emulsion de Gorgonzola, Poire et champignon de Paris

Rouget en Civet moderne, raifort poivré

Tournedos de choux rouge poivré, Pétales de tofu

Homard Bleu à la Nage, Vapeur de légumes

 

(boissons non comprises, valable tous les jours de la semaine)

 

Menu découverte 95€

Entrée au choix, plat au choix et dessert au choix.

 

Avocat / Fines Feuilles de Chou, Snackés au Piment Oiseau

Transparence Végétale à la graine de Caviar, Coco et Navet.

Emulsion de Gorgonzola, Poire et champignon de Paris

Rouget en Civet moderne, raifort poivré

Tournedos de choux rouge poivre, Pétales de tofu

Homard Bleu à la Nage, Vapeur de légumes


Croustillant à la vanille de Tahiti, Céréales maltées

Fines Feuilles et Soufflé, Chocolat noir, cardamome

Fraises de Carpentras tiédies, Rafraîchies au romarin

À la carte : entrées

LE VEGETAL

Macaronis de sous-bois, Brisure de Cèpes 42€

Tartare d’Herbes Épicé, Macération de Baie de Goji 30€

Avocat / Fines Feuilles de Chou, Snackés au Piment Oiseau 36€

LE IODE

Transparence Végétale à la graine de Caviar, Coco et Navet 52€

Langoustine à Cru, Riz à Sushi 46€

Châtaigne d’Oursin, Eclats de jaune d’oeuf 41€

Le LAITIER

Gruyère Suisse / Truffe, Finger Toasté 48€

Emulsion de Gorgonzola, Poire et Champignon de Paris 32€

Lait fumé d’esturgeon, Tanins de Betterave glacés 36€

À la carte : plats

LE PRINCIPAL MARIN

Rouget en Civet moderne, Raifort poivré 57€

Merlan de nos Côtes rôti, Kiwi iodé 58€

Homard bleu à la Nage, Vapeur de Légumes 70€

LE PRINCIPAL VÉGÉTAL

Mangue Rôtie en Feuille de Lait, Olives Déshydratées et Cacao Amer 52€

Tournedos de Choux Rouge Poivré, Pétales de Tofu  48€

Aubergine à la Fermentation d’Herbes Fraîches 48€

 

À la carte : desserts

Croustillant à la Vanille de Tahiti, Céréales Maltées 25€

Fleur de Vacherin, Agrumes et Herbes Fraîches 28€

Fines Feuilles et Soufflé, Chocolat noir, Cardamome 25€

Kiwi infusé, thé Matcha au Gingembre 25€

Coing sauvage en fine croustade, Caviar de Vanille Bourbon 25€

Menu dégustation 125€

Tartare d’Herbes Epicé, Macération de baie de Goji

Châtaigne d’Oursin, Eclats de Jaune d’Oeuf

Langoustine à Cru, Riz à sushi

Daurade sur le Grill, Tapioca de concombre, jus pimenté

Fleur de Vacherin, Framboise et menthe poivrée

Menu Déjeuner et Dîner de Noël

Mise en bouche

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Pétales de noix de coco à la graine de caviar, eau de navet poivrée

Chablis 1er cru Vosgros – Domaine Droin 2018

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Papillote de chou d’hiver, foie gras et éclats de diamant noir

Châteauneuf-du-Pape blanc – Domaine Le Vieux Donjon 2018

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Médaillons de homard de nos côtes, sauce armoricaine légèrement crémée

Riesling – Domaine Albert Boxler 2017

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Dinde chaponnée, caramel de jus d’oignon truffé, accompagnée de ses garnitures de Noël

Saint-Julien – Château Saint-Pierre 2013

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Poire William nourrie aux épices de Noël, marron glacé, condiment citron Bergamote

VinsantoFattoria del Teso 2002

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Mignardises

 

25 décembre – 230€ – Accord mets & vins 140€

Menu Déjeuner et Dîner du Jour de l'An

Mise en bouche

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Truffe et foie gras en salade de pâte virtuelle, émulsion de céleri

Montlouis « Les Bournais » – Domaine François Chidaine 2017

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Noix de Saint-Jacques juste raidie en coquille parfumée comme un céviche

Chablis 1er cru Vosgros – Domaine Droin 2018

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Saumon fumé Maison d’Isigny légèrement tiède, garniture traditionnelle

Condrieu Terroirs – Domaine Merlin 2017

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Poularde de Bresse au caviar impérial, réduction d’une sauce aigrelette au jardin d’hiver

Vosne-Romanée – Domaine Duband 2016

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Cédrats de Sicile confit, Givré de Saké Daiginjo, huile d’olive et citron caviar

Jurançon – Marie Kattalin – Domaine de Souch 2016

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Mignardises

 

1er janvier – 230€ – Accord mets & vins 140€

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Découvrez le restaurant / Réservez / + 33 1 49 52 72 09

Le Cinq Restaurant - @Gregoire Gardette (3)

Le Cinq

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Découvrez le restaurant / Réservez / + 33 1 49 52 71 54

La Galerie @Grégoire Gardette (6)

La Galerie

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Découvrir la Galerie / + 33 1 49 52 70 06

Accès et contact

Venir à l'Orangerie

Four Seasons Hotel George V

Restaurant L'Orangerie

31 Avenue George V
75008 PARIS
FRANCE

Service voiturier / Parking Vinci / Métro George V

Horaires d'ouverture:
Ouvert tous les jours de 12h30 à 14h30 et de 19h à 22h30.

Nous contacter

+33 1 49 52 72 24
l.orangerie@fourseasons.com

Press Contact

Département des Relations Publiques : relationpublique.par@fourseasons.com
+ 33 (0)1 49 52 70 76

Crédits

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